立夏吃茶叶蛋的风俗

立夏吃茶叶蛋的风俗 立夏吃茶叶蛋的由来寓意

民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

立夏日风俗习惯中，由于此时蛋类食品正是旺季，所以立夏日总要吃蛋，孩子们的脖子上总要挂上一个用红色网套套着的蛋。也有“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝称。”立夏之日要吃芋头和金花菜合成的煎饼，中午时无论男女老幼都要称一下体重。

古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。

茶叶蛋做法：

主料：鸡蛋

辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

步骤过程：

步骤1：鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋；（因为大火容易让鸡蛋裂开）

步骤2：鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟；（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

步骤3：焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋；

步骤4：冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎；

步骤5：重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶；

步骤6：加半碗老抽、半碗白糖；

步骤7：加五勺盐、加五香粉

步骤8：大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟；（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）

步骤9：不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

步骤10：关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

吃茶叶蛋注意事项：

1、茶叶蛋不能多吃

平时在吃茶叶蛋的时候一定要注意茶叶蛋是不可以多吃的，虽然茶叶蛋确实很美味，其中的各类营养也比较充足，但是这种但是不能多吃的，如果吃太多的话会增加肠胃的消化负担，会影响到肠胃的正常消化，对自身的健康可能会造成不利的影响，所以大家一定要注意茶叶蛋是不可以过量食用的。

2、隔夜茶叶蛋不能吃

我们如果喜欢吃茶叶蛋的话，那么尽量自己在家动手制作，而且要当天将其吃完，吃多少做多少，因为只有新鲜的茶叶蛋吃起来才能够确保营养健康。如果是隔夜的茶叶蛋，那么是不可以吃的，隔夜的茶叶蛋会产生一些有害健康的物质，尤其是会产生一些亚硝酸盐，一旦吃了隔夜的茶叶蛋，可能会造成腹泻腹痛的情况出现。

3、茶叶蛋不能白酒同食

很多人在吃茶叶蛋的时候喜欢喝一些白酒，把茶叶蛋作为了下酒菜，这种做法是非常错误的，因为茶叶蛋和白酒是不能一起吃的，如果吃茶叶蛋的时候喝白酒的话，不仅会损害到自己的肠胃健康也会伤及到自己的肾脏，所以大家在平时一定要注意，茶叶蛋千万不要喝白酒同时食用，否则会严重影响到自己的健康状况。