桂鱼一般指鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国四大淡水名鱼中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
注意事项：
有哮喘、咯血的病人不宜食用。寒湿盛者不宜食用。吃鱼前后忌喝茶。桂鱼和枣同吃会消化不良。桂鱼和西红柿同吃，影响铜的吸收。桂鱼和山楂同吃，会造成腹痛、恶心、呕吐。
