培根不是合成肉，培根是英文的译音，原意是指烟熏肋条肉(方肉)或烟熏咸背知脊肉，其风味不仅带有适口的咸味，还具有浓郁的烟熏风味，传统的培根是用猪的某个部位腌制出来的。
传统的培根是用猪的某个部位加工而成的，根据制作的肉的部位的不同，培根的种类很多。五花肉培根，来自猪五花肉，有很明显的平行条纹。
