1、由于北方地理气候条件造成的。
在过去,北方冬季吃不到新鲜蔬菜,想吃就得把菜用盐腌起来,腌菜时如果盐放少了,这菜就放不住,时间一长就会烂,没办法只好多放些盐。天寒地冻的,条件有限,在冬天只好吃腌制过的菜,这时间久了,口味自然而然就变重了。
2、主食差别因素。
北方人的主食是馒头、面条、大饼、馍等面食,若菜肴的盐味淡一些的话,吃面食时感觉不入味,加上北方人的豪迈性情,喜欢大口喝酒大口吃肉。
3、每个人的生长发育所处的环境不同,个人味蕾的发育也不相同。
有的味蕾感受酸味,有的感受甜味等等,因为每个人的味蕾是有一定的差异的,可能说有的人感受酸味强一些,或是感受甜味强一些,那么很小的这种味觉刺激就能引起他的味觉冲动。
除了天生的,还有某些疾病得因素,有的人就是喜欢吃淡的,那可能就是从小受到家庭因素所形成的习惯了。其实不管每个人的口轻还是口重,适合他们自己口味的菜吃到嘴里的感觉是一样的。