台湾冻顶乌龙和福建乌龙茶的差别

作者:原创时间:2020-04-07
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福建的乌龙茶一般分为两种,一种是闽南乌龙,另一种是闽北乌龙。台湾的冻顶乌龙茶,虽然说制作工艺源自于安溪,但是传到台湾去之后做出了很大的改进。这就是两者产生差别的最大原因。

台湾的冻顶乌龙茶树型比较小,牙和叶生长得比较茂密,而福建的乌龙茶型比较大,并且树和叶的密度比较疏。台湾冻顶乌龙茶的茶叶一般会比福建的乌龙茶茶叶薄一点,虽然两者都呈现出非常浓郁的绿色。所以由此可以看出冻顶乌龙茶和台湾乌龙茶是不一样的茶树品种。

福建的乌龙茶制作工序一般是,采青、晒青、摇青、炒青、揉捻、焙火。台湾的冻顶乌龙茶一般会在炒青之后再多加一道程序,那就是回软,所以这两种茶的制作工艺也是不一样的。

福建乌龙茶的发酵程度一般是在百分之7到18之间,而台湾的冻顶乌龙茶发酵的程度要比福建的乌龙茶高,一般是在百分之50到70之间。如果是轻度发酵的台湾冻顶乌龙茶,那么一般具有非常清淡的香味有一点像绿茶,中度发酵的台湾冻顶乌龙茶,会有比较浓烈的清香。如果是重度发酵的乌龙茶,那将会有一点点像红茶非常浓厚的香味,并且还有一点点甜。

台湾冻顶乌龙茶的成品一般都会带梗,而福建乌龙茶的茶叶成品很少有带梗的,这是因为福建乌龙茶在制作的过程中会有挑梗的工序。

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