自古以来，椰雕都有较高的艺术观赏价值，它凝聚着独特的民间技艺，有美轮美奂的美术构图，有刻画手法的运用，给人予艺术美感，是一种极具特色的装饰性艺术品。
自古以来，椰雕就被制作成各种日常用品，如瓢、勺、碗、杯，宋代以后椰雕被列为“天南贡品”。
在清宫大宴乳茶碗的资料中，也发现了有关椰雕的记载。清宫饮用乳茶，需配以品质精良、做工精到的御用碗。当时，广东就进贡了用椰壳做的乳茶碗，碗外壁为椰子壳，艺匠在薄薄的椰壳面上，巧手凸雕松竹梅纹饰，内壁嵌银里。椰子银里碗古朴而轻巧，是清宫中为数不多的乳茶碗，皇帝不仅在中小型宴席上用它，就是平素饮乳茶时它也是首选的饮具。
据海口市档案馆提供的1963年《海口市手工业出口情况调查报告》，在抗日战争前，海南椰雕已畅销南洋群岛和欧洲各国。当时，椰雕生产的艺人有百余人，年产量高达两万多件，其中一万多件出口外销。抗战爆发后，战火迅速蔓延海南各地，艺人流离失所，椰雕原料短缺，外销一度中断。至1950年海南解放时，存活下来的椰雕艺人仅剩十余人。
