乳酸菌饮料的制作方法

作者:原创时间:2022-06-25
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乳酸菌饮料的制作方法有以下3种:

1、在100升牛奶加800克葡萄糖,高温瞬时灭菌,冷却后接种以预先用与此相同的培养基培养的假双歧乳杆菌种子液5升,在充满二氧化碳、温度为37摄氏度的环境中培养30小时,采用无菌灌装法灌装到100毫升的纸容器中,即可制成乳酸菌饮料。

2、在100升豆乳中,加入含百分之六十乳糖的干酪乳清2千克、蔗糖8千克,待糖溶解后,在115摄氏度的环境中灭菌10分钟,冷动后接种代谢乳糖但不代谢蔗糖的保加利亚乳杆菌,在45摄氏的环境中度培养20小时后,采用无菌灌装法灌装到纸容器中,即制成乳酸菌饮料。

3、在95升牛奶中,加入10千克蔗糖、5升含百分之十四的葡萄糖及果糖的桔汁,进行高温瞬时灭菌,冷却后接种不代谢乳糖和蔗糖的只代谢葡萄糖和果糖的干酪乳杆菌,通过无菌灌装到150毫升的纸容器中,在37摄氏度的环境中培养24小时,即可制成乳酸菌饮料。

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