国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质，来满足人体的身体平衡。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
