甜酒,又称江米酒,糯米酒,酒酿,醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱,在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料,这种农家自酿的糯米酒,味醇而香甜,少刺激性饮量适当,能舒筋活络,强壮体魄,农民逢年过节或招待宾客时,必用此酒,酿酒剩下的糟粕,再加上食盐混和后,叫糟麻,人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用,亦有人把它和鲜鱼一起煮,味道极佳。