传统的榨油的方法是压成面片，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉开炸制，而筷子挑面炸油条是把面和的稀一点，然后用两根筷子，也有的用两根铁丝，挑面拉开炸油条，相比之下，筷子油条有一下好处：
一般炸油条和面加水量都在60-65%，而筷子挑面炸油条和面加水量一般都在百分之80，由于加水量大，炸出的油条十分酥脆；现在炸油条都不敢再用明矾，而采用无铝油条膨松剂炸的油条都发软，而采用筷子挑面炸油条使用明矾炸油条效果反而不好，恰好需要使用无铝油条膨松剂，而且炸的油条十分酥脆；筷子挑面炸油条的用油量很
