1、是将包子成型好，经过预先醒发并冷冻而成的生坯，需要时直接蒸熟即可的一项技术；
2、在冷冻环境可以保存7天，锁住新鲜美味，汤汁不流失，包子搁置时间过长会使面皮老化，汤汁流失，而速冻包子技术可现蒸现卖，确保新鲜；
3、主要针对中央工厂集中生产配送模式如连锁包子店，连锁中式快餐，连锁超市生鲜部等。
