一、做馒头不起泡需注意如下：
1、馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开即可。
2、水不要太多，火的大小也要适中。
3、不要加入太多发酵粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。
4、在揉馒头胚的过程加面粉揉匀，就不会出现起泡现象。
二、原料：
面粉500g，清水250g，酵母6g，白糖适量。
三、做法：
1、面粉放入盆中，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
2、用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。
4、将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，将做好的馒头面坯静置15至20分钟。
5、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15至20分钟后关火，待2至4分钟后再取出即可。
