卖冰鲜鱼隔夜保鲜需放入冰箱的冷冻室内,可以起到一个很好的保鲜作用,不过需要注意最好不要冰冻保存太久,否则很容易会导致鱼失去原有的味道和口感。冰鲜食品是指渔获物捕捞上岸后短时间内将温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品,这个时候产品处于冰点临界点,肉质可以保持鲜嫩,低温又能防止细菌繁殖,口感和营养。