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  北方的年夜饭菜谱

  饺子；小鸡炖蘑菇；小鸡炖蘑菇是东北特有的炖菜，通常是用干榛菇和鸡肉，粉条炖制而成，鸡肉和榛菇一起炖，不仅能给鸡肉添加蘑菇的鲜美，榛菇口感也是很独特的，甚是美味，东北的小鸡炖蘑菇，不仅把鸡肉放进去炖，鸡爪和鸡脖子也会放进去一起炖，鸡爪耐啃还非常的有营养价值。馒头；对于北方人来说，馒头也是过年的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示著来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。地三鲜；地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一，味道浓烈香嫩，非常好吃。地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做。食材：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两、豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。做法。
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  怎么炖鸡胗好吃

  鸡胗就是鸡胃，它不仅是营养丰富，还具有药用功效。能帮助消化、除热解烦、还能对食积胀满、化积排石有一定的作用。炖鸡胗的家常做法。1、准备鸡胗750克，葱、姜各适量。2、将鸡胗清洗干净后，用清水泡上20分钟，捞出，待用。3、将砂锅放上半锅清水，将洗好的鸡胗放入清水中，开火。4、待锅中水煮沸后，用勺子将上面的血沫撇出倒掉。5、将葱、姜洗干净，将葱切成2厘米的葱段，姜用刀在案板上拍一下，切成块待用。6、将花椒、八角、大料、盐、老抽酱油放入锅中，将切好的葱姜也放入锅中。7、大火炖10分钟后，改成中小火炖20分钟，期间可以用筷子翻搅几下。8、时间到后，关火，待2分钟后，打开锅盖，将鸡胗取出，即可食用，也可以切成薄片用葱或蒜苗拌着吃。
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  生抽和老抽的区别是什么

  生抽和老抽的颜色、成分、作用不一样，生抽的颜色较淡，味道偏咸，用来给菜肴调味、腌制食物，老抽的颜色则要深很多，带一点甜，制作的过程中加入了焦糖，除了用来烹饪还可以调色，能让菜品颜色更鲜艳。