西湖牛肉羹的由来是什么

西湖牛肉羹的菜系特点:清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云:“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢,而以牛为主;少牢元牛,有羊、泵,而以羊为主;一牡不得牢名。”古代,牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成,香淳润滑,粤地火地,此菜首先上席,多作润喉开胃羹汤。相关人群:这道菜草菇的量较多,痛风患者不宜多食。历史文化:这道菜因加生粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。

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