大枣不怕冻，但是需要用保鲜膜或者保鲜盒装起来，放在冷藏室，不能冷冻。新鲜的大枣含有很高的水分，如果放入冷冻室，低温会破坏大枣的组织，时间长了大枣就不能吃了。而冷藏室，一般是恒温状态在保持着大枣的水分原始状态，这个温度刚好与大枣的水分活度一直，即不破坏大枣组织，也不散失大枣水分，而且大枣的活度值也刚刚好。