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  怎么做蛋挞

  倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状，藏一小时后取出，抹上黄油卷起，包上保鲜膜冷藏半小时，取出，将面团切成一厘米的面团，放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘要比模具高，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱里烤30分钟即可。
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  蛋挞做法

  倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状，藏一小时后取出，抹上黄油卷起，包上保鲜膜冷藏半小时，取出，将面团切成一厘米的面团，放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘要比模具高，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱里烤30分钟即可。
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  如何自制蛋挞

  倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状，藏一小时后取出，抹上黄油卷起，包上保鲜膜冷藏半小时，取出，将面团切成一厘米的面团，放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘要比模具高，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱里烤30分钟即可。
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  蛋挞的做法和所需材料

  所需材料：八十克牛奶，二十五克细砂糖，一百八十克淡奶油，三个鸡蛋黄，八个蛋挞皮。做法。将细砂糖全部加入四十克牛奶中拌至溶化；将淡奶油加入另外四十克牛奶中搅拌均匀；将蛋黄打散后倒入加入细砂糖的牛奶后搅拌均匀；将加入淡奶油的牛奶倒入蛋奶液中搅拌均匀并过筛两遍；将过筛后的液体表面的气泡用小勺去除；将蛋挞皮摆入烤盘中；将蛋液分别倒入挞皮中，倒到八分满即可；将烤箱预热到两百度度，把蛋挞放入烤箱中层烤二十分钟左右；烤至蛋挞表面出现焦黄即可。
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  红豆蛋挞里的红豆怎么煮

  红豆的煮法。红豆洗干净用水泡十小时，加水煮约半小时，把煮熟的豆子控干水即可。红豆蛋挞的做法。1、取等量牛奶与淡奶油。2、将牛奶和淡奶油倒入锅中，加入一勺白糖，将奶油液加热至微沸，白糖融化，关火放温备用。3、准备蛋黄两只，加入一勺淀粉，将淀粉与蛋黄搅拌均匀。4、将放温的奶油液倒入量杯中，将打好的蛋液倒入，搅拌均匀。5、取出挞皮摆在烤盘里，将红豆适量分别装入挞皮中，挞汁再次拌匀盛入挞皮中，八九分满。6、放入烤箱中层，上下火，二百度左右，二十分钟后取出即可。
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  怎么能把蛋挞烤出焦糖色

  可以把蛋挞多烤一分钟，防止因为温度或者时间不够而无焦糖色；或者用砂糖先煮一会儿，利用物理反应让其进行变色，然后继续煮到蛋挞液开始出现咖啡色的焦糖。