人们常说“没有什么是一顿饭解决不了的，如果有，那就多吃两顿”。 虽然有些夸张，但美食确实是每个人都无法抗拒的。 无论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉。 味蕾的满足，可以让人心情愉悦，暂时忘记一些烦恼，所以很早就有“唯美食不能负”的说法。 足以见得食物对人的重要性。 今天给大家分享一道奶香丝滑，味道鲜美，老少皆宜的鲫鱼豆腐汤。
原料：鲫鱼、内酯豆腐
调料：花生油、猪油、姜、蒜、小葱、酒酿汁、盐、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1、买回来的鲫鱼洗净换成花刀，然后加少许盐、料酒和葱姜末放入，反复搓揉鱼身，使入味均匀。 去腥，腌20分钟。 腌好后用厨房纸把鱼身上的水吸干，防止炸的时候炸一会出油。
2.豆腐的选择其实很有讲究。 我们平时用的石膏软豆腐或卤豆腐不一定是最好的选择。 你可以试试用内酯豆腐。 这种豆腐吃起来特别白、嫩、细腻、有光泽。 ，特别适合幼儿或牙齿不好的老人。 用刀轻轻地把它切成块。
3、我们要准备一个大一点的砂锅，加入足量的水，放入几片葱姜，大火烧开。
4.在炉子的另一边，在倒入花生油之前将锅加热。 大火到60%油温时，把鱼放进去，鱼放下后不要马上翻过来。 等10秒后摇动煎锅，让鱼表面均匀出油，约60秒左右，一面煎至鱼皮金黄凝固，再翻面继续煎鱼，取出鱼全部炸好后控油。
5. 砂锅这边的水烧开，加入少许猪油。 其实加入猪油并不是有些人说的那样，它可以使汤汁浓稠白皙，其中的猪油主要起到使汤汁顺滑的作用。 下来把鱼加入砂锅里。 在这里我教大家不要倒料酒，因为料酒是加在汤里的，很多人吃不惯这个味道。 真正好喝的秘诀就是这一勺酒酿。 ，还能给整锅汤带来别样的清香，有条件的话可以多加点。 这个方法推荐给大家试试。
6.首先，现在的汤里不要加盐。 加盐会促进鱼体内蛋白质的凝固，不利于释放。 另外，熬汤一定要保持大火。 这样做的目的，不仅是为了促进鱼体内蛋白质的快速释放炖鲫鱼的家常做法，使汤汁更浓更白，同时也是为了加快鱼肉变软烂的时间。
7、保持大火20分钟左右，汤汁已经变得很浓很白，鱼肉和骨头基本分离了。 这时候转中小火关上锅盖，再炖5分钟，然后开锅用漏勺把砂锅里的东西全部过滤掉，加少许胡椒粉提味炖鲫鱼的家常做法，然后倒入豆腐，保持中小火，继续煮5分钟。 这里要强调一下，内酯豆腐的质地非常的嫩滑，所以切记不要用大火煮，也不要煮久了，以免腐烂。
8. 最后加少许盐调味出锅，撒上少许葱花点缀提香。
这么正宗的鲫鱼豆腐汤，按照这个做法，好不好吃，孩子说了算。 如果你喜欢这碗乳白色的鲫鱼豆腐汤，你会喜欢吗？ 感谢大家的关注，每天分享不一样的家常美食。
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