1、《白切鸡》
【材料】：嫩鸡1只，姜菇5克，葱丝5克。【
辅料】：【调味料/腌料】：精盐0.5克，花生油6克。
【制作方法】
1、葱姜切成薄片，加入两根细盐，拌匀。用中火加热炒锅，将油稍微煮沸，取出，倒在两个小盘子上作为伴奏。2、鸡肉洗净，放入水中煮沸，中间升两次，腔内倒出水，保持内外温度一致。浸泡约15分钟至熟，用铁钩钩住，然后浸入冷开水中冷却，洗去绒毛和黄色衣服，然后舀起来。将皮肤擦干，用煮熟的花生油扫过，切成小块，放在盘子里，排列成鸡形。与姜菇和葱一起食用。
2、《家家烤鸡》
【食材】：1只鲜嫩的鸡肉。
【辅料】：味精3克，盐、酒、l0克、花椒粒、葱、姜、麦芽糖。
【制作方法】
（1）将鸡肉用沸水煮5分钟，取出沥干;
（2）将鸡身与暧昧的香精、盐和酒混合，腌制半小时鸡胸肉的做法大全，取出晾干，然后将麦芽糖均匀涂抹在鸡身上;
（3）将鸡肉放入烤盘中放入烤箱烘烤，胸前放25分钟，放回15分钟，取出淋上香油。
3.“自制红烧鸡”
【原材料】：1000g
鸡肉、青椒15克、番茄100克
【辅料】：麻辣酱油7.5克，洋葱胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。
【制作方法】
1.鸡肉切成块，撒盐、胡椒粉用油炒至上色，放入炖锅中加入香叶，用适量肉汤炖15-20分钟。
2、胡萝卜和洋葱切成粗条翻炒至微黄，加入番茄酱炒至油呈红色，待鸡八岁时放入炖煮。 食用前10分钟，加入烫过的芹菜段、青椒块、蒜末和新鲜番茄块，微煮，加入辣酱油和盐调味。
4.《咖喱鸡翅》
【原材料】：鸡翅、煮熟的土豆、青豆。
【辅料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
【制作方法】
1、鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分;
2、上锅倒油，油温四成热，加入咖喱粉炒香气，倒入鸡翅和土豆炒，加入细盐、鲜汤、鸡精、青豆，用小火炖20分钟。
5、《麻辣炸鸡胗》
【原材料】：新鲜鸡胗、墨西哥小青椒。
【辅料】：葱、姜、蒜末、生抽。
【制作方法】
1.将鸡胗切成薄片，用料酒和盐腌制一会儿。将辣椒切成小块。
2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，加热后加入姜片、蒜末和葱，香不已。加入辣椒，稍微炒。
3.加入腌制好的鸡胗，
淡酱油少许，料酒，翻炒至胗变色，关火一点，再炒2分钟。
6、《香菇蒸鸡》
【原材料】：香菇10克，当地鸡肉200克，辣椒1个。
【辅料】：姜、葱各10克。 花生油30克，盐10克，味精8克，糖3克，蚝油10克，玉米粉10克，香油5克。
【制作方法】
1.香菇、红辣椒、姜切片，鸡肉切块，葱切。
2.在鸡块、蘑菇、姜片、红椒、葱中加入盐、味精、砂糖、蚝油、玉米淀粉和香油，拌匀备用。
3.在蒸锅中烧开水，放入原料，用大火蒸10分钟，然后将油倒入鸡肉中。
7、《牡蛎帝凤爪》
【原材料】：鸡爪300克，蚝油50克。
【辅料】：葱、橘皮、老抽酱油、鸡精、食用油、姜块、茴香（大料、八角）、四川花椒粉、砂糖、料酒、精盐、香油辣椒、清汤。
【制作方法】
1、剥去鸡爪旧皮外层，切去脚趾尖，与老酱油拌匀晾干。
2.坐在锅上，放油
着火时，将鸡爪放入热油中煎至大红取出，在水中浸泡1-2小时，控制水分备后用。
3、将炸鸡爪加入葱姜块、砂糖、鸡精、料酒、老抽酱油、清汤、茴香、橘皮、花椒粉中，用大火蒸20分钟。
4、锅中放油鸡胸肉的做法大全，加入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪汁、胡椒粉炖2-3分钟，用水淀粉增稠，加入香油翻炒均匀。
提示：煎鸡爪时，要注意的是，沾了旧酱油的鸡爪必须晾干后才能放入锅中，否则会爆油。
8、《酸辣唾液鸡》
【原材料】：鸡1只。
【辅料】：花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽酱油。
【制作方法】：
1.锅中放水，加入姜块煮沸，将洗净的鸡肉放入焯水。换水烧开，姜块可以继续使用。将鸡肉放入再煮 10 分钟，然后关火。取出鸡肉，浸泡在冰水中。
2.鸡肉冷却后，取出切块放在盘子里。
3、将四川花椒粉和辣椒粉放入小碗中，将花椒和干辣椒用香油略炒，冷却一点后倒入小碗中。加入炸花生、白芝麻、葱末、姜、蒜末、糖、醋和生抽酱油，拌匀，倒在鸡块上。
9、《咸水鸡》
【原材料】：鸡1只（重约1000克）。
【辅料】：精盐100克。
【制作方法】1）将鸡血洗净，用细盐擦拭鸡体内外，用干净的白布
包好，放入冰箱5小时取出，取出白布，用盐水擦拭;
2）将鸡肉放入蒸锅中，肚子朝下，蒸约25分钟至熟，放冷后切碎，放在盘子里。