相信很多土生土长的上海姑娘一提到炸猪排就忍不住咽了口口水。炸猪排虽然比不上山珍海味，但在上海人的美食眼中炸猪排的做法，绝对是不可撼动的C位。在许多上海人很小的时候，炸猪排只在过年和节日期间上桌。
上海的主妇几乎都会做炸肉排。趁热咬它们。其实炸猪排也是日剧中经常出现的疗愈美食。咬了一口，牛排恰到好处，鲜嫩可口。每嚼一口，满嘴都是肉汁，让人馋得想舔屏幕。谁不喜欢炸猪排？除非你没吃过这个！
猪肉1块、鸡蛋2个、生粉30克、面包屑30克、盐4克
黑胡椒粉3克、卷心菜60克、小西红柿3个
1、梅花肉洗净，用刀背或肉锤敲松。
2.表面均匀抹上盐和黑胡椒，腌15分钟入味
3.在腌好的肉两面均匀的粘上一层淀粉
4. 裹粉的猪肉沾上蛋液，沥去多余的蛋液，裹上面包屑
5、油温160°C，将裹上面包屑的梅花肉放入锅中小火炸。
6.一面煎至金黄，再煎另一面，一面煎2分钟左右
7. 猪排炸好后炸猪排的做法，用厨房纸吸干油，然后切开装盘
无论是宴会还是家常菜，作为小点心都非常适合。咬一口时迸发出的油香、唇齿间的酥脆感、馅儿的嫩滑多汁，让多少人无法自拔？经典美味的炸猪排，一口咬下去，入口酥脆，肉质细嫩多汁，配上酸甜的番茄酱，是一道久经考验的招待小朋友的美食
1、猪肉用肉锤或刀背敲松，肉质更好，更容易入味，不易变形。
2.我用的是黄色面包屑，炸出来的颜色更诱人
3、油锅温度不宜过高。如果猪排太烫，肉和脆皮很容易分离。
4、锅一定要擦干净，加热后再加油。不能有水，否则油会爆
5、炸猪排尽量用鲜肉，冻肉的口感不太好；
6、猪排不要太厚，1厘米左右的厚度刚刚好。
7、柠檬汁可以解腻，吃的时候挤几滴在猪排上即可。
8、卷心菜要一根一根捞出，然后卷起来切，这样切的很薄。
9、空气炸锅170度十分钟，炸出的猪排刚刚好。在200度的烤箱中烘烤约十五分钟。