吃面食应该北方人最有发言权。我喜欢吃葱油饼，尤其是咸煎饼。我自己做的葱油饼是热的或发酵的。经典的才是最好的。这款葱油饼虽然味道鲜美，但是要达到这种分层的状态也是有技巧的。
记得小时候，这道葱油饼是我们学校门口最受欢迎的美食。我们在一个小镇上学，能吃的东西很少。校门口的店铺大多是小吃店、超市、奶茶店。. 有时候放学，看到马路对面有卖葱油饼的阿姨，我一定要买一个带回家吃。五米外都能闻到香气。好像自己喜欢的东西可以喜欢一辈子。既然我已经学会了葱油饼的做法家常葱油饼，你不妨跟我一起往下看。有渣、有层次的葱油饼有什么秘诀？只要和我一起做，你一定能做出好吃的葱油饼。
【葱油饼】
- 原料 -
中筋面粉500克，温水330克，葱花适量，盐6克，食用油50克，面粉45克。
【制作步骤】：
1、先取出500克面粉，加盐搅拌均匀，然后用温水慢慢倒入，边倒入边用筷子搅拌成絮状家常葱油饼，用手或面包机将搅拌好的面团揉成光滑的面团，然后在面团表面抹一层食用油，盖上保鲜膜室温发酵半小时。
2、起床的半个小时，我们在做葱油饼的糕点部分。准备45克面粉，烧热50克食用油，搅拌均匀。同时，将小葱剁成细末待用。建议大家用小葱的葱叶。
3、取出醒好的面团，均匀分成8等份，也可以分成自己想要的大小。
4、取出一块面团，擀成一个规则的长方形面片。擀的越薄越好。面团越薄，层数就越多。擀好的面片抹上油，再均匀撒上葱花。
5、然后将面团上下两边向中间对折，在表面铺上油酥，再对折一次。将对折的长条面皮稍微拉长，由里向外卷起，压底，将8个面皮全部一个一个包好。
6. 擀好的面团用擀面杖擀成圆形，如下图，把面团全部擀开。
7、预热好的锅里刷一层薄薄的食用油，放上葱油饼，在葱油饼表面刷一层薄薄的食用油，盖上锅盖，用小火煎1分钟左右，等葱油饼表面膨胀起来就可以翻面了。
8.翻面煎另一面，同样操作，至两面金黄，葱油饼就做好了。外脆里嫩，层层叠叠，非常好吃。
[提示]：
1.整形过程中不要加手粉，如果手很粘手，涂点油就可以了。
2、面团松软。如果觉得特别粘手，可以用面包机或者厨师机揉面。
3、生葱油饼可以一次多做，用保鲜膜一层层隔开，放冰箱冷冻室保存。像你买的冷冻手指饼，随时可以拿起来煎，非常方便。
【责任编辑】：牧海美食吃货日记