关于吃鱼的美味方法。不要小看一条鱼，它能以多种方式让您大吃一惊！！最近发现除了形状和口味都适合宝宝吃的吃法外，还有鱼头豆腐、红烧鲫鱼、红烧章鱼、糖醋鱼、剁椒鱼等。. 学会这些家常又方便的东西~
红烧鱼的做法
实践：
1、宰杀好的鱼用花刀敲打。
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼肉呈块状。先在油锅里煎一下，油适量不用太多。
3、然后将高汤（鸡骨汤或排骨汤）调味入锅，加入酱油。
4、锅内水温升高时，加入少量醋（醋很重要，必不可少，不仅可以软化鱼骨，还有去腥的作用）。
5、燃烧时间一般在五分钟左右。煮好后，锅里的肉汤已经浓缩，只剩下部分汁液，颜色呈暗红色。由于采用了炖煮工艺，红烧鱼更加入味和浓郁。
注意事项：一般可以用来红烧的鱼有很多种，比如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等。
红烧鱼的口感特点是嫩、嫩、软、香浓，适合任何人群食用。
酸菜鱼的做法
实践：
1、将鱼洗净，去骨，将鱼切片，然后将鱼片用盐和味精拌匀，然后用生粉上浆。然后将酸菜洗净。（注：酸菜在大型超市有售）。
2、锅里放少量油，先爆香姜蒜，再炒香酸菜，再加入高汤。先将酸菜煮两分钟，调好调料，然后将鱼放入锅中，煮两分钟即可熟透。
注意：喜欢吃川菜的朋友也可以在里面放点辣椒。
番茄酱鲈鱼
材料：鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白糖1汤匙、苹果半汤匙苹果醋
实践：
1) 将四季豆、玉米和红萝卜焯水，捞出沥干。
2）鲈鱼去头，从腹部去掉中刺（带皮，用刀切开，用盐和胡椒腌十分钟入味）。
3）用厨房纸把鲈鱼擦干，均匀涂上淀粉，包括花刀里面，不然会开不开。
4）油锅中用大火炸定型，取出再炸（最好待汁烧开后进行二炸），炸至金黄酥脆。
5) 将番茄酱、白糖、果醋、半碗清水、青豆、玉米和红萝卜放入锅内，以大火煮滚，勾芡至汤汁浓稠。
6）趁热把煮好的汁淋在炸鱼上。
山药萝卜鲤鱼汤
原料：鲫鱼400克、山药80克、胡萝卜50克、油适量、盐适量、新鲜蔬菜适量
实践：
1）准备材料：鲫鱼一条，胡萝卜半根，山药100克，鲫鱼刮去鳞，去内脏，洗净备用
2）山药去皮切条
3）胡萝卜同法切片
4）起油锅，放入适量盐，放入鲫鱼
5）煎至两面金黄，放入适量清水
6) 煮开乳白色的汤后，加入山药和红萝卜，盖上锅盖继续煮
7) 烹调前加入适量新鲜蔬菜
8）加入适量盐，煮半分钟起锅。
酱油蒸鱼
材料：鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、大酱1汤匙、料酒2茶匙、小葱8克、姜片8克、青椒3克、红辣椒3克
实践：
1) 鲈鱼去内脏、鳃和鳞后，在鱼背上划一浅口，将鱼身抹上盐和料酒腌约5分钟，将香葱和姜片塞入鱼内肚皮，装盘，涂上黄豆酱。
2）锅里放水烧开，放上鱼盘，盖上锅盖大火蒸10分钟左右，利用蒸的时间把青红椒切丝待用。
3）油烧至60%热，淋在鲈鱼表面，再放青红辣椒丝装饰。
孔雀椒鱼
材料：五常鱼1条，葱适量，红辣椒适量，蒸鱼酱油2勺，花椒适量，黄酒适量，盐1勺，姜适量
实践：
1) 鱼去鳞洗净
2) 去头去尾切段，葱姜切丝，红辣椒切片
3) 将鱼片加入黄酒腌制10分钟酱鱼的家常做法大全，将鱼片放入盘中，排成孔雀状，然后放入鱼头和鱼尾，放入姜丝
4）油锅放入剁椒蒸鱼酱油翻炒片刻
5）将酱汁均匀抹在鱼身上，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟左右。
6) 取出蒸好的鱼，加入葱花，点缀辣椒圈
剁椒鱼头
材料：肥头鱼头1000克、小葱1条、姜3片、胡椒粉230克、盐1/2茶匙、料酒10毫升、植物油50毫升、香油15毫升
实践：
1）鱼头洗净后，用刀对半将鱼身切成两半，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2）撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3）加入葱花和姜片腌10分钟；
4）锅内加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5）炒出香味后，过滤葱油待用；
6）将葱姜片取出，铺在盘中；
7）将腌好的鱼头带皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入蒸好的蒸锅中蒸10分钟左右；
8）取出蒸好的鱼头，沥干盘子里多余的水，烧热葱油，趁热淋上；
9）淋上少许香油；
10) 最后撒上葱花即可。红色和绿色的搭配非常抢眼。
香煎海鱼干
原料：海鱼干500克，油适量，姜适量，葱适量，蒜适量
实践：
1) 将干海鱼泡水2-3小时
2）准备适量的姜末和葱花
3）将泡好的三肉鱼用大火蒸5分钟
4) 取出并倒掉盘子里的苏打水，沥干
5）锅里放油，小火，把鱼放入锅里慢慢煎
6）煎至两面金黄。7）最后，在剩余的油中加入姜末和葱花炒出少许香味。混合鱼
电饼铛烤鱼
配料：活鱼500克，金针菇100克，青笋100克，芹菜50克，花菜150克，油适量，盐适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，火锅底料、灯笼椒适量、料酒适量
实践：
1）洋葱和姜切丝
2）鲫鱼洗净后，用姜丝、葱丝和料酒拌匀去腥
3）芹菜切段
4）青笋片
5）将花椰菜掰成小朵
6) 金针菇头去除
7) 蒜末
8）将臭鱼放入锅中
9）煎至两面金黄微焦酱鱼的家常做法大全，捞出
10) 锅内油烧热，50%热时，将火锅底料放入锅中搅拌均匀
11）混合大蒜和辣椒
12) 炒香
13）加入适量水，小火煮滚。这样，烤鱼的酱汁就做好了。
14）烤盘底部放上需要放的蔬菜，比如青笋、金针菇、菜花等，将烤盘里炸好的鱼放在蔬菜上面
15）淋上准备好的果汁
16）放入烤箱烤五分钟左右就完成了。