北方的朋友一定对大酱面很熟悉。很多人也在家里做高汤面。每个家庭的味道都不一样，被称为妈妈的味道。今天，我们就来给大家介绍最常见、最常见的家常面食小窍门。大家可以根据家里的口味来改进，也希望大家都能做出家中独有的美味卤面。
家常卤面方法大全小贴士
根据各地口味的不同，面条的制作方法也有所不同，不用用料也有不同的风味。其实红烧面有两种，一种叫“清红烧”，也是一种短红烧面，一种叫杂红烧面，也是加厚红烧。汤，如果时间充裕，可以和蘑菇丁一起煮。如果你没有时间，你也可以用鸡汤或肉汤。小编认为，卤水，也就是浓卤，是制作卤面的精髓。小编最喜欢吃浓浓的卤水，这样浇到面条上才有味道。.
这种红烧面做起来比普通的面食要复杂一些，但是因为蔬菜种类丰富，很适合小孩子多吃，而且蘑菇是很有营养的食材，蘑菇的味道很好吃打卤面的各种卤的做法，但是价格太贵了，一直是我国市场上最贵的蘑菇。大卤面是一种肉汤和蔬菜可以完美结合的食物，所以中餐博大精深，能吃到这种美味，是非常幸运的。今天小编就来告诉大家红烧面的做法。红烧面的配料有很多种，有番茄蛋酱、茄子丁、肉酱、羊肉汤、金针菇、鸡蛋等。它也非常美味，非常好吃，您可以尝试一下。
用料有：鸡蛋、葱花、花椒、花椒面、甜面酱、豆瓣酱、味精、盐、鸡精、香油。
先打几个鸡蛋，放在碗里，搅拌均匀。准备一个碗，将酱油和甜面酱按1：1的比例放入，
喜欢咸味的朋友可以多放点豆瓣酱。然后加点水，搅拌均匀，待用。切碎的葱和胡椒，放在一边。锅中加油，油热时倒入鸡蛋，炒熟后加入葱花、胡椒粉，翻炒片刻，倒入准备好的酱汁。加入料酒、盐、鸡精、花椒面、味精，煮沸后转小火慢炖，煮至浓稠即可关火。锅里加水，煮一些面条，从冷水中捞出，倒在鸡蛋上。
方法简单快捷，一点都不麻烦，很好吃，喜欢吃货的朋友一定不会错过。
红烧面的种类
1.京式红烧面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、香菇
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、胡椒粉、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
实践：
1、香菇、黄花、木耳、香菇，用热水泡开，洗净后，不要倒出做香菇的水，过滤出来做卤水；
2. 取汤锅，加入葱、姜、五花肉，煮熟后切成薄片。将香菇片与黄花、木耳、香菇一起放入锅中。加入煮好的肉汤和香菇水煮20分钟。加入盐、鸡精、黑酱油和调味料。勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤锅中，卤水就做好了；
3. 平底锅加入少许香油、色拉油和少许花椒粒，放入蒜末，炒香后倒在准备好的腌料上。
4. 将面条煮熟，倒入盐水。
2.红烧面：
原材料：
干香2块，木耳20克，香菇5块，面筋5块，鲜虾仁，如果用大一点的虾米，味道会更浓一些，瘦肉50克，鸡蛋3-4个，2个八角，淀粉是玉米淀粉 少许，盐，糖，料酒，酱油。
实践：
1. 将香菇和木耳用开水浸泡。将肉片用盐、料酒、酱油和淀粉腌制20分钟；
2. 将八角放入热油中，将肉炒香，待用。炒鸡蛋1-2个，虾米备用；
3. 烧热油，下葱姜炒锅。爆香干香，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢，我不）放酱油，糖，盐。然后加入开水烧开，锅烧开后加入炒鸡蛋；
4. 锅里煮出香味后，放入肉和虾；
5.锅再次沸腾后，放入淀粉水，一点一点放，慢慢收汁至汤汁柔滑；
6、开锅后，倒入两个鸡蛋，加香油，大功告成。
3.山东红烧面
材料：木耳2片，瘦肉75克，卷心菜1个，鸡蛋1个，面条少许打卤面的各种卤的做法，葱花少许。
调料：料酒1茶匙、生抽半汤匙、淀粉半茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤少许、湿淀粉少许。
制作：木耳丝和瘦肉丝，将肉丝与1茶匙料酒、半汤匙酱油、半茶匙淀粉混合略腌，将白菜洗净，切小块，鸡蛋打散备用利用。把水烧开，把面条煮熟，面条煮熟后捞出放入碗中。用两汤匙油煎猪肉丝。当肉丝变白时，加入木耳丝一起翻炒。然后加入1汤匙酱油、1茶匙糖、少许胡椒粉和一些肉汤。煮沸后，用少许湿淀粉勾芡，让汤汁浓稠。粘稠，然后倒入蛋汁，加入白菜煮开，倒入面碗中，再撒上葱花即可上桌。