1、新鲜海参生吃。鲜海参的制作步骤：将鲜海参洗净去内脏，用开水烫一下，切片，蘸上芥末或醋等调料食用。这种吃法绝对简单，但需要注意的是，如果处理不好，海参容易变硬，难以咀嚼。2、凉拌海参步骤：将新鲜海参洗净，去内脏。将新鲜海参用开水烫过后，切片或切段。加入白菜芯或萝卜等佐料凉拌。味道清爽可口。3、鲜海参炖。步骤：将新鲜海参洗净，去内脏。将新鲜海参用开水烫一下，将它们放入高压锅中并长时间炖煮以软化海参。这道新鲜的海参汤，口感细腻，味道鲜美。人体可以吸收汤中的海参多糖。但是在长时间炖煮的过程中，海参的很多有效成分都会被破坏掉。以上三种在家吃鲜海参的做法，通常比较方便实用。味道清新自然。不过，我还是奉劝广大食客。人体对新鲜海参的吸收率不到20%。海参的很多有效成分都被浪费了。“十只能当菜吃”，不能当辅食。4、其他方法 活海参预处理的作用是：首先，去除活海参强烈的腥涩味，突出其鲜味；其次，掌握活海参的质地。如果火候太高，海参就像橡皮条一样难以咀嚼，干瘪无光泽。如果火候不够，活海参的质地达不到肉质软糯、嫩滑的程度。效果不理想。下面就两种活海参初熟方法进行对比介绍。效果不理想。下面就两种活海参初熟方法进行对比介绍。效果不理想。下面就两种活海参初熟方法进行对比介绍。
第一种方法：将整只活海参放入淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，取出海参的内脏，用水清洗干净，放入第二锅淘米水，放入海参烧开，小火蒸四五分钟左右，捞出沥干水分，直接下菜即可。软件开发合同注意事项 软件开发合同注意事项 软件销售合同注意事项 电梯维保合同注意事项 软件销售合同注意事项 烹调的香气。② 活海参煮熟后，应先放凉后才可垂钓，然后再切成形状。③用这种方法加工的活海参一般适用于凉拌菜，如拌、煮、醉等烹调手法。代表菜品有凉拌海参、金丝活海参、醉海参等。④这种方法的优点是加工容易，火候容易控制。缺点是活海参的味道比较单一，必须注意调味。第二种方法是在活海中加入蛋清和糖，打发几分钟。然后，用水洗净，放入高压锅中。加入高汤、八角、葱和姜片煮沸。加热约10分钟即可食用。将活海参取出，放入热碱水中浸泡约4小时。然后将其删除。用清水冲洗碱性水。然后放入纯净水中，放入冰箱冷藏5小时左右。取出海参，打开。去内脏用开水冲服。稍稍取出，用刀改形。注意事项：①用此法加工的活海参适合做热菜。一般采用烧、炸、煮等技法。代表菜有“葱烧活海参”、“烤活海参”等。①用这种方法加工的活海参适合做热菜。一般采用烧、炸、煮等技法。代表菜有“葱烧活海参”、“烤活海参”等。①用这种方法加工的活海参适合做热菜。一般采用烧、炸、煮等技法。代表菜有“葱烧活海参”、“烤活海参”等。
② 掌握活海参在高压锅中的加热时间，是此法成败的关键。③用此法加工的活海参应立即加工、烹调。加工好的活海参不要长期存放。否则活海参容易脱水腐烂，造成浪费。干海参的做法 1.干海参放入锅中，不放油。以不锈钢锅、陶瓷锅等深盆为主。将它们浸泡在热水中 10 到 12 小时，直到它们变软，然后清洗。只需使用自来水。2、软化的海参开腹取出内脏，洗净肛门和胃内沉淀物。3、将洗净的海参放入一锅无油的冷水中，将它们放在炉子上，用小火蒸20分钟，然后取出。倒出热水，倒入一大桶矿泉水或纯净水。浸泡 12 至 14 小时并检查“用一点力捏穿”。4、因为海参的品质不同，所以在浸泡和腌制的过程中，品质好的可以反复加热至品质好为止，品质差的可以直接浸泡，不做蒸煮。1、先放入6-8个海参。数量视情况而定。将它们放入容器中。我用的是小锅，里面放冷水，放在煤气上烧开。半天或一天后，海参会稍微变软。用剪刀剪开它，用流水清洗它肚子里的东西。海参的一头有硬物。据说是一颗牙。一定要洗干净，不然吃起来不舒服。2、洗净后，加水煮沸。3、半天到一天后，将海参捞出，用流水洗净。要洗掉上面的盐水和杂物鲜海参的做法，加水煮沸。大约一天后再洗一次。
4.这样做3-4次后就差不多了。海参会变得很大。将发酵好的海参放入上层容器中，最好是纯净水，然后放入冰箱恒温。每天早上吃饭的时候拿出一个。至于吃的时间，最好是早上起床后空腹吃。有些人会把海参切片，和鸡汤一起喝。有些人会把它和蜂蜜一起吃。我会把它切片并添加一些味道。味道不错。有时我咀嚼它，一口吞下。新鲜的海参是最好的菜。我们家以前养过。相信我。【类别】素菜海参 三鲜海参 【原料】水发发菜450g、香菇30g、冬笋35g、菜心100g、全蛋2粒、约100g、面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，白糖10克，酱油20毫升，香油10克，香油150克油。【制作过程】 1、生菜切块，加入鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克、味精2克、胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”坯体。2.将香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。3、炒锅烧热，油烧至40%热，放入“海参”炒至外皮酥脆捞出。菜心用水焯一下，滴少量油。4.加热煎锅。将香菇和冬笋炒香。加入剩余的调味品和水。煮滚。添加“海参”。【风味特点】色泽黑亮，四周青绿，味道甜咸适口，香柔。【医学评论】高血压、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用。维生素A缺乏症、夜盲症及孕妇应适量食用。【营养成分】热量，大卡，1798，蛋白质，36.4克，脂肪，143.5克，碳水化合物，维生素A 90.3微克，锌95毫克，膳食纤维6.5克，维生素E 29.4毫克，铁124.64毫克， 35.2 微克胡萝卜素、570 维生素 B1 高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用。维生素A缺乏症、夜盲症及孕妇应适量食用。【营养成分】热量，大卡，1798，蛋白质，36.4克，脂肪，143.5克，碳水化合物，维生素A 90.3微克，锌95毫克，膳食纤维6.5克，维生素E 29.4毫克，铁124.64毫克， 35.2 微克胡萝卜素、570 维生素 B1 高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者不宜食用。维生素A缺乏症、夜盲症及孕妇应适量食用。【营养成分】热量，大卡，1798，蛋白质，36.4克，脂肪，143.5克，碳水化合物，维生素A 90.3微克，锌95毫克，膳食纤维6.5克，维生素E 29.4毫克，铁124.64毫克， 35.2 微克胡萝卜素、570 维生素 B1
镁 0.12 钙 镁 89 烟酸 镁 3.2 维生素 B2 镁 2.20 葱烧海参 原料 1000g 水发小海参 精盐 2g 大葱 105g 味精 3.5g 青蒜 15g 湿淀粉 10g 姜末 5g 鸡汤 200g 姜汁 5g 葱汁 27.油 50g 白糖 27.5g 熟猪油 150g 酱油 12.5g 消耗约75g 绍兴酒 15g 制作方法 1. 将嫩海参洗净放入冷水锅中用大火煮 开火煮约5分钟，捞出沥干水分。将大葱切成5cm长的段（100g）和尾部（5g）。将青蒜切成 3.3 厘米长的段。2. 炒锅置旺火，倒入煮熟的猪油，80%热时加入葱段，炸至金黄色即可离火，将葱段放入碗中，加入鸡汤50克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克、味精1克。放在抽屉上蒸1~2分钟，取出，倒出汤汁留小葱备用。3、炒锅置旺火，倒入25克熟猪油，80%热时加入25克糖，炸至金黄色。然后加入葱末、姜末、海参翻炒几下，再加入绍兴酒10克、鸡汤150克、酱油10克、姜汁25克、精盐20克、糊葱油20克、味精2.5克。�煮沸后，转小火加热5分钟。把汤调到 2/3。然后切换到高温。一边转动炒锅，一边倒入稀释的湿淀粉勾芡。都是挂在海参上，然后倒进盘子里。
4、炒锅置旺火，倒入30克葱油糊，烧热后加入青蒜和蒸好的葱，翻炒片刻，撒在海参上即可。海参羊肉汤【材料】海参50克，羊肉250克，姜2片，洋葱5克，胡椒粉0.5克，盐3克【制作】1.海参用40℃温水浸泡至软，切块身体，去除内脏，洗净，用沸水煮约10分钟。取出倒入盛有清水的碗中浸泡2-3小时。2、羊肉洗净，去血去水，切小块，加适量水，约50g，小火慢炖，煮至熟，海参切小块，同煮，煮熟约15分钟，加入姜末、葱末、胡椒粉和精盐。人参肉温热饮汤或下饭。【功用】海参生于海中。其性温补。它类似于人参。它被命名为海参。其肉质细嫩，营养价值高。其蛋白质含量高于猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉。它还含有其他矿物质，例如钙。磷、铁、碘等历来被视为膳食中的美味佳肴。具有补肾益精、养血润燥、滋阴壮阳之功效。羊肉味甘性温，可温肾助阳、补精血、益气补中、暖脾胃。所以，海参与羊肉搭配，可增强补肾、补肾、补血的功效。真是滋补强身的佳品。木耳海参五花肉汤基本材料：猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。做法： 1、木耳用清水泡软，洗净，海参洗净切丝，猪大肠洗净，切小块。
2、将所有材料放入锅内，加入适量清水，大火烧开，文火煮1-2小时，调味即可。说明：此汤出自《药性测验》，原名海参木耳汤。汤中木耳味甘性平。它含有多种维生素。具有补血益阴、润肠燥之功效。《药性》说它有“润燥利肠”的作用。海参味甘、咸，性温。具有补肾益精、养血润燥的功效。《本草秋原》说它有“润五脏，红烧海参营养极其丰富。海参含有丰富的蛋白质、钙和碘。它们是滋补食品。它们具有养血调经的作用。�最适合孕晚期食用。主要材料是海参500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大葱2条，胡萝卜几片。盐、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、汤1杯、蚝油1茶匙、生粉、油半汤匙、香油少许、胡椒粉、水3汤匙。制法 1、将海参放入生姜、葱花和开水中焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。海参含有丰富的蛋白质、钙和碘。它们是滋补食品。它们具有养血调经的作用。�最适合孕晚期食用。主要材料是海参500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大葱2条，胡萝卜几片。盐、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、汤1杯、蚝油1茶匙、生粉、油半汤匙、香油少许、胡椒粉、水3汤匙。制法 1、将海参放入生姜、葱花和开水中焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。海参含有丰富的蛋白质、钙和碘。它们是滋补食品。它们具有养血调经的作用。�最适合孕晚期食用。主要材料是海参500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大葱2条，胡萝卜几片。盐、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、汤1杯、蚝油1茶匙、生粉、油半汤匙、香油少许、胡椒粉、水3汤匙。制法 1、将海参放入生姜、葱花和开水中焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。它们具有养血调经的作用。�最适合孕晚期食用。主要材料是海参500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大葱2条，胡萝卜几片。盐、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、汤1杯、蚝油1茶匙、生粉、油半汤匙、香油少许、胡椒粉、水3汤匙。制法 1、将海参放入生姜、葱花和开水中焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。它们具有养血调经的作用。�最适合孕晚期食用。主要材料是海参500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大葱2条，胡萝卜几片。盐、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、汤1杯、蚝油1茶匙、生粉、油半汤匙、香油少许、胡椒粉、水3汤匙。制法 1、将海参放入生姜、葱花和开水中焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。瘦肉200克，白菜300克鲜海参的做法，生姜2片，大葱2根，胡萝卜数片。盐、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、汤1杯、蚝油1茶匙、生粉、油半汤匙、香油少许、胡椒粉、水3汤匙。制法 1、将海参放入生姜、葱花和开水中焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大葱2根，胡萝卜数片。盐、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒、汤1杯、蚝油1茶匙、生粉、油半汤匙、香油少许、胡椒粉、水3汤匙。制法 1、将海参放入生姜、葱花和开水中焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。大葱加开水焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。大葱加开水焯5分钟，去内脏，洗净沥干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，浸入嫩油中备用。
3、白菜洗净，用油、盐、水煮熟后放在盘边。4、起锅烧热，加入两勺油，爆香姜丝和葱花，加入文火和海参炒至海参软烂，加入瘦肉和肉汁，装盘服务。【类别】川菜家常海参 【特点】汁色褐红，咸鲜微辣，海参火糯，肉质软脆。【材料】水发海参300克。猪肉肥瘦肉各50克，黄豆芽100克。青蒜苗20克，丹田西洋菜20克，猪油65克，料酒20克，鲜汤300克，红酱油10克，味精0.5克，香油10克，黄豆粉10克。【制作过程】将海参片做成厚片和薄片。用好汤喂它两次，然后捡起来。将猪肉切碎。青蒜苗被切成大粗花。去除黄豆芽的根和脚。将西洋菜切碎。炒锅置火上，猪油置火上煮至40%热，下入猪肉，放料酒、盐、肥料盛盘。然后洗锅，加入猪油烧至60%热。待西洋菜炒香变红时，加入鲜汤烧开。捞出豆瓣渣，加入海参、肥肉、红酱油、料酒推匀。将锅移至小火慢炖。油烧开后勾芡加入蒜苗、味精、和芝麻油。转啊转啊。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，盛入盘底，再将海参汁浇在豆芽上即可。海参粥取海参一个（约50克），粳米100克。将海参切成片，与粳米同时煮熟。服务温暖。海参鸡汤：海参150克，鸡肉250克，加适量水同炖。海参鸡蛋汤取一只海参，切段。放一碗水烧开，加入鸡蛋做成鸡蛋汤。服务温暖。海参清汤 将海参切碎，放入锅中煮沸。泡面调料取少许，根据个人口味调整。海参菇汤用海参菇、厚朴片、海米熬汤而成。是中老年人理想的滋补品。