萝卜炖牛肉
原料：牛筋、萝卜、葱花、老抽、大料、蚝油、料酒
实践：
1、牛筋肉洗净切小块，萝卜洗净去皮切小块，大葱洗净切小块待用
2、锅中加入少量水烧开，加入牛筋过水焯一下
3、高压锅放入适量热水，依次放入焯好的牛筋、萝卜、葱。
4. 最后加入大料、料酒、老抽、蚝油煮30分钟。出锅前加入适量盐和鸡精
五柳青鱼
原料：活青鱼1条（1500克），香菇4克，冬笋4克，酱姜4克，酸瓜3克，红辣椒2克，葱4克，葱3克
调料：精盐4克、味精1克、绍酒1克、白糖25克、香醋200克、水50克、淀粉、酱油20克、鸡精10克、熟猪油100克，香油40克，香油5克
实践
1、青鱼刮去鳞，去鳃和内脏萝卜炖牛肉的做法，切掉鳍，从鱼头底部剖开，但不要剖开，然后用刀沿脊柱从腹部切开，但不能切割皮肤。香菇、冬笋、红辣椒、腌黄瓜、生姜2克、大葱2克，切丝，剩下的姜、葱切段。
2、锅内放水烧开，放入鱼，加绍酒10克，葱片，姜片，用小火煮至成熟，捞出，沥干，装盘.
3、炒锅烧热，加入猪油烧热，将材料略炒，加入绍兴酒、酱油、白糖、味精，烧开，勾芡，加入醋、香油萝卜炖牛肉的做法，炒匀，倒入在鱼和服务。
红烧豆腐
材料：老豆腐、五花肉、姜、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、生粉
实践：
1、先将肉切片，再剁成小块，肉末加入少许胡椒粉、生抽、生粉、食用油，用手充分搅拌，腌制几分钟。
2、姜蒜去皮，去沫，豆腐均匀切成小块。锅里放油，60%到70%热的时候，把一面煎至金黄，然后翻面继续。锅底留少许油，加入姜末和蒜末爆香，再加入腌好的肉末，一起翻炒。
3、放一大勺豆瓣酱炒红油，加适量热水，加少许生抽，少许料酒，汤烧开后放入炸好的豆腐，转中火汤煮沸后小火。
4、汤差不多的时候，加少许盐。不需要太多，因为豆瓣酱的酱油度是有的。加入少许鸡粉，加入适量的水和淀粉，沿着锅的一圈均匀浇上。最后，我们将切碎的蒜叶放入锅中搅拌均匀。
菠萝糖醋虾
原料：鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。
实践
1、菠萝切开，肉切开用淡盐水泡一下待用。
2. 鲜虾去头去壳，虾线剪断，留尾从背面切开，用盐、少许生抽、胡椒粉腌制，将虾放入鸡蛋拌好的淀粉糊中白色，均匀地抓住它并调整大小。
3. 将虾裹上面包屑。
4、用70%的热油把虾煎至卷曲变色。沥干油以备后用。
5、将另一半菠萝榨汁后倒入锅中，同时倒入适量的水。
6、锅中加入适量的盐、糖、白醋、朗姆酒少许，煮至冒泡，加入水淀粉，煮至微粘稠。
7、加入切好的菠萝片和炸好的虾球快速翻炒至均匀沾上肉汁。
8、将锅取出装盘，将锅中的汤倒在菜上。