海参的营养价值极高，特别适合各种人群食用！海参、鱼翅、鲍鱼、鱼唇、裙子、干贝、香酥鱼、金蟾、海参，堪称天下八宝！鲜活的海参已经走进千家万户的餐桌，成为保护人们健康的法宝！虽然海参的价格有点贵，但是人们对海参的喜爱度是越来越高了！新鲜海参你了解多少？最后的营养价值最高！
因为有些人喜欢吃新鲜的海参，以为可以把海参的营养全部吃进体内，其实不然，因为新鲜海参的营养成分被胶体包围，海参分子大，结构比较复杂。所以我们的胃不能像水一样吸收那么多的营养。海参的吸收率不超过18%。虽然现在人参越来越受欢迎了！但是即食海参的吸收率不会是30%。
新鲜海参你了解多少？最后的营养价值最高！
葱油海参
准备材料：泡好的海参、葱、姜、胡椒粉、甜面酱、老抽、生抽、糖、淀粉等。
海参做法：海参提前浸泡；葱切段，姜切片，海参切小块；加入老抽、生抽、甜面酱、淀粉、蚝油加少许水拌匀；油热后放入姜片和葱段鲜海参的做法，葱段略炒微黄，再放入海参翻炒几下；最后加入调好的酱汁，最后用小火收汁。
海参当归汤
准备材料：海参（适量）、当归（30g）、干黄花菜（100g）、荷兰豆（100g）、百合（20g）、盐（适量）、姜丝（10g）、胡椒粉（适量） , 水 (适量)
海参做法：
1、海参需要泡发备用；
2、锅烧热，倒入适量油，加入葱丝、泡黄花菜、荷兰豆、当归和适量水烧开；
3、再加入百合和海参煮5分钟；
4. 加入盐和胡椒粉调味。
如何辨别什么是新鲜海参？
1、看海参
按规定工艺加工的干海参，色泽黑灰色或灰色，形状完整端正，大小均匀，大小基本一致，坚韧有光泽，刺直而完整，小而清晰切开，腹下加人参。脚密而清晰；2、2、手掰海参
干海参质地坚硬，不易折断，重量轻，敲之如炭，抛之有弹性，为上品。劣质的干海参易折断，有盐结晶或杂质脱落，手感沉重鲜海参的做法，敲、抛无弹性、无回音，含盐量100%左右。
3.将海参切开
将干海参横切。其身体干净无盐结晶，无内脏、淤泥等杂质。断面壁厚均匀，在3-5mm以上。未按规定加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚薄不均，甚至破裂、形成孔洞，仍属劣质海参
新鲜海参营养价值丰富，特别适合各种人群按疗程食用海参！比如身体素质不好的人，发育还没有完全成熟的孩子，中老年人等等。因为现在中老年人已经慢慢的失去了记忆，也就是所谓的老年痴呆症。提前给老人吃海参，不如提前预防！鲜海参的制作方法有那么多，大家不妨看看哪一种最适合自己制作，哪一种的营养价值最高呢？