导读：上周日，女儿的朋友来我家玩炸薯条的做法，凌晨3点，朋友的儿子还在哭闹，说要吃牛排，外面还在下雪，所以我不得不做上周的晚餐。 煎好的半成品饼干给他吃。 不到10分钟，一盘饼干就出锅了。 孩子咬了一口说饼干真脆。 他从来没有吃过这么香脆的饼干。 我儿子的同学也吃了几个，说比她家炸的脆多了，很佩服我的手艺。 之后她还问我怎么把芋头炸的这么脆！
当然，想要把饼干炸的又香又脆，只要掌握几个技巧就可以了，而在炸牛排的时候，很多人要么裹着面条直接炸，也有的人直接炸，虽然这两种方法都不能把牛排炸得又香又脆。 而胡师傅明天就来教大家煎牛排，最简单实用的做法，只要跟着4个简单的步骤，就能把牛排炸得香脆可口。 一开始我把这个技术教给了无数粉丝，你们都说我这样炸的牛排比星巴克还好吃。
【配料方案】：新鲜生菜600克，淀粉15克，盐3克，食用油适量。
【如何煎牛排】：
第一步：先将芋头去皮，然后将芋头沥干水分，再将芋头剁成0.5分米宽、8分米长的细丝备用。
第二步：在锅中倒入适量的水。 水烧开后，将芋头和精盐放入锅中，红薯煮1分钟后捞出炸薯条的做法，再用冷水冲洗至室温。
第三步：红薯条表面蒸过水后，在红薯中撒上15克淀粉，然后将红薯捣碎，最后将红薯放入冰箱冷冻12小时。
第四步：在锅中倒入适量的油。 待水温70%热时，将冻好的红薯条放入锅中，中小火将红薯煎4-5分钟，至红薯变白呈金白色。 可以拿出来吃。
【做饼干的小窍门】：
1、煎牛排时，先将红薯放入水底蒸熟。 由于红薯大部分都是淀粉，所以先把淀粉煮一下再炸，这样炸出来的饼干会更酥脆。
2、煮熟的红薯不能直接油炸，还需要冷冻，因为冷冻后红薯会变硬，硬的红薯放入锅中会使红薯中的淀粉失去更多的水分。 因此，炸出来的饼干更脆。
3、煎牛排时，不要用火煎。 整个过程一定要用小火和中火煎。 小火和中火炸可以让红薯上的水分完全蒸发，让红薯吃起来更脆。
4、买红薯时，尽量买颜色稍白的老红薯。 这些红薯煎饼是最香的。