经典家常菜“酸辣鱼”教你一招去腥。 制作方法细致，具有酸菜鱼的独特口感，以独特的酸、辣、鱼片着称。 这道菜在全省都很受欢迎。 是很多人都喜欢的小吃。 也是湖南著名的特产。 之所以有很多人喜欢这道菜，是因为这道小吃的味道酸爽爽口，还有润肺的功效。 平时，就算人大汗淋漓，眼睛发红，也还是想吃这道美食。 里面的牛肉是用经过多年发酵的蔬菜制成的。 看似简单的食物，却别有风味。
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记得第一次吃酸菜鱼是三年前的事了。 印象很深，越吃越香，越热越爽口，总觉得爱上这道小吃，真的爱不释手！ 之前也尝试过做酸菜鱼，都以失败告终。 怎么煮都臭，鸡肉怎么煮都烂了。 直到最后，我再也没有尝试过做酸菜鱼！ 这也是最近在百度AAP上看到的一个小吃。 不小心点进去，看到了这个让我抓狂的美食。 做出来后发现一点酸味都没有，而且口感酥脆可口！ 小编收到后会教大家做这道美味的酸菜鱼，一定要学好哦！ 记住，步骤一定不能少！
【酸辣鱼】原料：泥鳅1条（约两斤）、老坛牛肉200克、花椒1茶匙、干豇豆8～10粒、大蒜3瓣、姜4片、鸡蛋1个、生姜1匙料酒、白桂皮粉适量、淀粉3勺；
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Step 1.去菜市场买一条鲤鱼，让卖家给泥鳅刮鳞杀鱼，然后带回家。 然后将排骨与鱼身分开。 如图所示；
第二步：将鱼剁成鱼片，用刀斜切，然后装盘。 重新装上鸡腿骨和鱼腿骨。 如图所示；
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第三步：将1茶匙盐和少许水放入鸡碗中，用牙签搅拌均匀。 如图所示；
Step 4. 将盐焗鸡片用清水冲洗干净，备用。 如图所示；
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5.然后烤鱼，先放一勺盐，再倒入白肉桂粉，3勺淀粉，蛋黄，黄酒，搅拌均匀腌制30分钟。 如图所示；
第六步，将牛肉倒入锅中焯水1~2分钟左右，捞出放一旁焯水备用。 如图所示；
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第七步、准备葱、姜、蒜、干豇豆、去籽、桂皮。 如图所示；
8、锅里放油，开中火，先把葱、姜、蒜倒入锅里翻炒出香味，然后把排骨、鱼骨、酸菜倒入锅里翻炒-炒2分钟。 如图所示；
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第九步：锅中加入适量开水，煮20分钟。 喜欢吃肉的可以多加水，煮20分钟后加精盐。 如图所示；
第十步，然后将排骨和鱼骨捞出，放入容器中。 排骨也可以吃！ 别弄丢了。 还是需要的！ 如图所示；
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第十一步，待锅中的高汤烧开后，将鸡片放入锅中。 鸡肉入锅后不要一直动，否则鸡肉会烂掉。 这也是关键的一步。 鸡片烧开后关火捞出，和刚才的排骨放在同一个容器里。 如图所示；
12、另起一锅，加入少量食用油，将干豇豆和花椒放入锅中翻炒出香味。 如图所示；
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第13步，将桂皮和干红辣椒淋在鱼身上。 然后烧少量油，等油烧开后倒入桂皮。 成品图；
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温馨提示：烹调时切勿翻动鸡肉。 鸡肉不宜煮太久，变色后立即捞出。 酸菜鱼，看似简单的一道菜，工序却多到不行。 你觉得麻烦吗？ 一道道工序，做出美味！ 明天的零食分享到此结束，欢迎在下方留言讨论！