老抽和生抽的区别和用法

作者:原创时间:2022-04-27
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老抽和生抽都是酱油,我们在日常炒菜的时候都要用到。区分老抽和生抽的方法比较简单。

从味道上来区分:老抽是生酱油味道偏淡,生抽味道比较鲜,同时偏咸。

从颜色上来区分:老抽颜色深,生抽颜色浅。

从用途上区分:老抽是烧菜的时候用来提色的,生抽一般是在做凉拌菜用来增加鲜味和咸味,也可以在做热菜的时候放点生抽来提鲜。

从制作方法来区分:生抽主要是大豆发酵、提取制造的,老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。

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