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红茶和绿茶的区别?

红茶 区别 绿茶

绿茶与红茶有什么区别?绿茶与红茶最大的区别是加工工艺不同,红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作,绿茶属于不发酵茶类,经过杀青、炒青、烘青、晒青、蒸青、揉拧、干燥等工序制作,这两种茶的颜色也不相同,红茶茶叶多为红色或褐色,干茶色泽乌润,茶汤是淡褐色至褐色的,绿茶茶叶偏绿,茶汤则以嫩绿色、绿色、深绿色为主,冲泡的时候,对水温也有不同的要求,红茶的冲泡水温要高一些,在90~ 100℃左右最好,绿茶则只需要80~90℃左右的水温;

另外,冲泡好的绿茶与红茶,饮用的口感也不相同,红茶口感醇厚回甘,以鲜、浓、醇、爽为主,绿茶鲜香味爽,清淡留香,回味绵长,这两种茶的成分也不相同,红茶在发酵过程中,茶多酚减少,且产生了茶黄素、茶红素等,绿茶未经发酵,含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸,儿茶素、叶绿素、维生素等成份;

最后,绿茶与红茶的功效也不相同,红茶可以帮助胃肠消化,促进食欲,可利尿,消除水肿,并强壮心脏功能,红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率,而绿茶具有提神清心、清热解暑、消食化痰,去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴,降火明目、止痢除湿等药理作用。

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