如何做陈皮？
做陈皮之前一定要挑选那种没打过蜡的橘子皮，闻一下橘子，有浓郁香味的橘子，制作出来的陈皮烧菜、煮汤才会味浓，剥下来的橘皮，用清水洗一遍（注：将橘子皮上的商标剥下，否则，经太阳一晒，不干胶物质会渗入到桔皮中去）；
在太阳能够晒到的干净的地方，将橘子皮放在那里晒即可（天气不好时，或者下雨时及时收起），风太大，或者树叶经常飘落，可以使用针线将橘子皮串起来，然后挂在能晒到太阳的地方，且不会有树叶飘落的地方，晒干的陈皮最好用密封的铁皮桶存放，而且每年都要拿出来至少两次晒干，特别是梅雨季节。