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白砂糖熬糖浆的技巧

白砂糖 熬糖浆

白砂糖怎样熬糖浆?

熬制糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅,把砂糖放入锅中加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,开中火加热,不用搅拌,等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,注意不要搅拌,因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶,用小火慢慢熬煮,煮的时间越长,糖浆的颜色越深,等糖浆熬到深琥珀色时,大约需要40分钟-60分钟,就可以了,关火等糖浆冷却后,找一个干净无水无油的密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。

注意:熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类,因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅,熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮,使水分挥发,如果火太大糖浆很快就会变稠。

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