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生粉和玉米淀粉的区别在哪里

区别 生粉 玉米淀粉

生粉和玉米淀粉的区别?

玉米淀粉和生粉的概念不同、作用不同、使用方法不同、原料不同;概念不同:生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉;作用不同:生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

使用方法不同:生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中;原料不同:生粉原料是马铃薯粉,玉米淀粉原料是从玉米粒中提炼出的淀粉。

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