怎样做酸豆角?
配料:豇豆、大蒜、小红辣椒;准备两斤豇豆,把头尾去掉之后,由上往下一条一条全部清洗干净,然后放置在通风的地方,将豇豆表面的水分晾干,这样就不容易变质,调腌制酸豆角的盐水,锅内放入足量的清水,水的分量可以没过豆角就可以,放入适量的盐,尽量多放一点,放少许冰糖,可以增鲜;
打开大火,将水煮开,煮开后关火,放凉后备用,把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里,加入大蒜头杀菌,姜片增香,小红辣椒提味,倒入备好的盐水,盐水一定要是放凉的才可以,否则豆角会腐烂,再倒入一些白酒,可以增加发酵快,而且不会产生白色泡沫,盖上盖子,密封紧实,不能让空气进入,腌制一个星期就可以食用了。