【国内外美食】
你还在吃黄瓜和沙拉西红柿吗？美娘整理了25道超级好吃的凉拌菜谱。跟着我看看怎么做吧！
一、冷猪耳朵
1. 将青椒和黄瓜切丝，大蒜切碎，切块。
2、猪耳朵丝
3. 将材料放入碗中，加入适量白糖。
4.加醋
5. 加少许酱油
6. 加点鲍鱼酱
7.最后倒入香油拌匀
2.洋葱拌木耳
1. 将木耳浸泡成细条，放入沸水中焯一下，待用。
2.红辣椒切丝，洋葱去皮，洋葱切丝。
3. 将老醋倒入小碗中，加入精盐和红糖搅拌均匀，制成酱汁。
4. 将调味汁淋在木耳丝和洋葱丝上。
5. 撒上红辣椒丝，加入香油拌匀。
三、凉藕片
1、首先将莲藕切片，放入水中，芹菜切段，干辣椒切段。
2. 锅中倒入一小锅水，加入一大勺盐，水开后放入芹菜焯一下水。水再次沸腾后，加入冷水中，然后在锅中加入几滴米醋，加入莲藕焯一下。，煮沸后捞出放入冷水中。
3. 锅内倒油，放入干辣椒、花椒粒，炒香，待用。
4.准备好藕，倒入炒好的香油和干辣椒，加入适量的香醋，生抽，拌匀，再加入熟花生，搅拌均匀，装盘即可。
四、冷三丝
1.生菜丝、胡萝卜丝、土豆去皮，泡水。将大蒜压扁并切碎。
2.小锅里放一小锅开水，放一勺盐，加入胡萝卜和生菜，焯一下捞出。然后倒入切碎的土豆，焯一下。
3.准备好材料，加入蒜末，放一勺盐，倒入香醋和香油。
4.锅里放油，加入辣椒，炒香，取出辣椒，倒在配料上，拌匀。
5. 冷牛肚
1. 先把买回来的牛肚切成大块
2. 放入锅中焯水，待凉
3.切成细条
4. 加入盐、葱花、香菜、香油、冷醋拌匀
5、如果能吃辣的话，也可以加点辣椒。
六、葱拌豆腐
1.准备小葱和豆腐。
2. 将豆腐放入一锅沸水中煮沸。
3. 将青葱切碎。
4.豆腐切小块。
5. 把豆腐和小葱放在一起，加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。
七、冷魔芋丝
1.准备食材。一盒魔芋丝，黄瓜丝备用，木耳泡软切丝备用，蒜末切小红椒，香菜切段备用。
2. 将切好的黄瓜铺在盘子上备用。
3.锅内放入适量水烧开，将木耳丝放入锅内，焯水捞出备用。
4. 把木耳丝放在盘子里的黄瓜丝上面。
5.锅中加入适量冷水，然后倒入魔芋丝，加一小勺盐。大火烧开后，转中火再煮五分钟，捞出沥水待用。
6. 把魔芋丝放在盘子里的木耳丝上面。
7. 将蒜末和红辣椒放入小碗中，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油，搅拌均匀，静置十分钟左右。
8.吃的时候，把碗汁倒在魔芋丝上，再撒上香菜。
八、凉芹菜和腐竹
1.浴霸、水发、芹菜、红辣椒，斜切成菱形
2.烧开水，放入锅中
3.调味，榨汁
4. 倒入果汁
5.最后放辣椒油
九、沙拉蒜茄子
1.准备材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗净，放入笼中，蒸15分钟左右。
3. 15分钟后取出，放在盘子上，用刀切成小条。
4.取一个小碗调好酱汁，在碗里加入盐、糖、生抽、老抽和少许高汤或水。
5.把酱汁倒在茄子上。
6. 撒上切碎的大蒜和小蒜苗。注意：这是春天的新蒜，很嫩，轻轻拍一下，不用捣碎，很香。
7.倒入热油，能听到吱吱声，温度刚刚好。这将释放大蒜的香气。注意：锅里不要放这么多油，锅很大，烧一点油是很困难的，剩下的就是炒其他菜了。
十、凉拌黄瓜
1.准备一个黄瓜和适量的配料。
2、切掉黄瓜的头尾，在切口处揉搓切段，这样会擦掉一些乳白色物质，减少涩味。
3、用两根筷子夹在黄瓜和砧板之间，每根切一毫米，用第五刀切掉。
4.在黄瓜表面撒些盐腌半小时。
5. 把腌黄瓜里的水挤出来。
6. 把黄瓜里的水挤出来，放在盘子里备用。
7. 锅烧热，加入花椒、干辣椒炒香，加水，煮白醋，加糖煮溶，做酱汁。
8. 将煮好的酱汁冷却，浇在黄瓜上。
十一、凉拌紫菜丝
1.准备食材。
2、将晒干的海带用清水冲洗干净，洗表面盐，浸泡在水中，中间换几次水。
3. 将海带切成英寸的小块。
4. 用热水焯两三分钟，捞出沥干。
5、味道很鲜，香油、盐、冷醋混合成一碗汁。
6、胡萝卜切丝。
7、将海带丝、胡萝卜丝、红辣椒丝放在一起。
8. 锅中加入花椒，将小葱和姜炒香。
9. 铲出并丢弃。
10. 趁热将炒好的油倒入盘中。
11.将准备好的碗汁倒入盘中。
12. 拌匀后撒上熟芝麻即可食用。
十二、冷土豆丝
1.准备食材。
2. 将土豆切成丝。
3.在水中浸泡片刻，中间换几次水，直到土豆淀粉洗干净。
4. 将切好的土豆丝放入沸水中焯一下。
5.取出并冷却，直到土豆丝变色。
6、香菜切段，红辣椒用斜刀切成薄片。
7. 大葱垂直切成细条
8. 将土豆丝沥干水分，将欧芹丝、红辣椒丝和大葱丝放在一起。
9、适量很新鲜，醋、麻油、盐混合成一碗汁浇在蔬菜上。
10.锅里放辣椒油，炒香，把花椒铲掉，留下薄荷油。
11. 将辣椒油倒在蔬菜上。
12. 搅拌均匀即可食用。
十三、冷皮蛋
1. 皮蛋，去皮。
2. 将去皮皮蛋的蛋清上的皮渣和蛋膜洗净。
3. 再次用水冲洗。
4.找一根线，用线把皮蛋分开。
5. 姜切碎备用。
6.在碗里加入5勺老醋。
7. 加入1汤匙酱油，1/2汤匙糖，最后加入少许香油。
8. 将准备好的酱汁倒在皮蛋上拉皮的做法，或将皮蛋浸泡在酱汁中。
9. 撒上姜末，冷藏10分钟。
十四、凉拌西兰花
1. 将西兰花切成小块，将青椒切成小块。
2. 锅里烧开热水，放入西兰花，焯水。
3. 取出并用纯水冷却。
4. 倒入沙拉酱。（可以自己做，酱油、醋、盐、麻油等）
5.倒入刚刚炸好的辣椒油。（用过滤器过滤掉胡椒粒。）
6. 搅拌均匀。
15. 冰镇紫甘蓝
一、主要材料
2.将紫甘蓝切成细丝，放入锅中；红青椒切丝，香菜切成寸段；把大蒜捣碎，一起放在锅里。
3、锅中加入适量油，将辣椒放入油炸，取出辣椒备用。
4. 将适量的醋、盐、味精、少许白糖倒入有白菜丝的锅中，倒入炒好的花椒油
5. 搅拌均匀，装盘
十六、寒凉苦瓜
1.准备材料，苦瓜洗净，从中间切段。
2.将苦瓜切成圆形，取出中间的核。
3. 将干柠檬片放入沸水中浸泡15分钟。
4.锅里的水烧开后，倒入苦瓜片。
5. 加几滴油，煮至苦瓜变软。
6、将苦瓜捞出，控水，加适量盐。
7. 倒入柠檬水，搅拌均匀。
8、加入适量酱油。
9. 将大蒜捣碎并加入。
10. 将干辣椒切成小块。
11.加入少量味精。
12. 烧热油，倒在蒜末和辣椒上。
13、用筷子一根一根放在盘子上，用干红辣椒装饰，表面撒上少许白芝麻。
17. 冷冻菠菜
1.准备材料。
2. 将粉丝浸泡在水中直到变软。
3. 将菠菜的烂叶去掉，洗净。
4. 将大蒜压扁，切成片。用刀背将花生磨成颗粒。
5、锅中水烧开后，将泡好的粉丝放入烧开。
6. 煮好后关火，取出切小块，用冷水泡一下，以免粘在一起。
7、锅中加入少许食用油和糖，再次煮沸，将洗净的菠菜焯一下。
8. 焯烫后立即取出，切成大小相近的长度。
9. 将菠菜段、粉丝、花生、蒜末放入干净的容器中；加入酱油、麻油、鸡精、香醋、糖，搅拌均匀。
十八、凉拌生菜
1.姜，蒜，切碎，干红辣椒切小块，辣椒少许
2.生菜洗干净
3. 烧开水，焯一下
4.锅内倒入适量油，加热
5. 将姜末、蒜末、红辣椒段和花椒放入锅中，小火翻炒至香
6.锅内倒入适量酱油
7.燃烧到最后
8. 将煮好的汁倒入盛有蔬菜的容器中，用筷子拌匀，装盘
十九、冷白菜
1. 大白菜一根，去掉烂边，洗净。
2. 取一半卷心菜，切成细丝，尽量选择卷心菜的尖端。
3. 加入酱油、醋、盐、鸡精、糖，先不要搅拌。
4.加入葱。平底锅烧热油，加入辣椒片翻炒红油，倒入白菜碗中。
5.趁热搅拌均匀，搅拌前加入欧芹。
二十、冷豆腐皮
1.把豆腐皮卷起来。
2. 剪断细丝。
3、香菜洗净，切段。
4. 洋葱切丝。
5.锅里烧开水，把豆腐丝焯一下。
6. 取出并冷却。
7. 把材料放在一起，加盐。
8. 加入酱油。
9. 加糖。
10. 加入香油。
11. 搅拌均匀即可食用。
二十一、冷混天七夜
1. 将红葱头和大蒜洗净切碎。
2. 天七夜洗净。
3. 在牛奶锅中烧开水。
4.水烧开后，将七片叶子放入锅中煮30秒左右。
5. 拿起过滤后的水。
6. 平底锅烧热，加入少量油烧热，然后加入蒜末翻炒出香味。
7. 将七片叶子放入碗中，在叶子上淋上蒜油，加入少量香油。
8. 加入盐搅拌均匀。
9. 最后加入葱花拌匀。
二十二、冷金针菇
1.准备食材。
2. 金针菇去根，洗净，焯熟。
3、黄瓜切丝。
4. 黄瓜丝和金针菇丝加入适量盐、白醋、香油和鸡精拌匀。
5. 倒入盘中，做成鸡笼状。
6. 鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间切成V字形，但不要切两个。
7. 把切好的鹌鹑蛋盖在未切好的鹌鹑蛋上，分别是母鸡和父鸡，去掉一半蛋清的是小鸡。注意不要切蛋黄。
8. 用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
9. 将模具切好的鹌鹑蛋装上。
10. 用模具把海苔片从眼睛里压出来，贴在母鸡、父鸡和小鸡的脸上。
二十三、凉面
1.将黄瓜和胡萝卜洗净备用。
2. 用擀面杖将油酥花生压碎备用。
3. 将胡萝卜和黄瓜分开切片。
4. 水烧开，将红萝卜丝和黑豆芽焯熟，捞出放入冷水中浸泡片刻。
5. 把水烧开，煮面条。
6. 将煮熟的面条放入冷水中，使面条充满面筋。
7、沥干水分，放入大盘中，倒入橄榄油，用筷子摇动面条，使面条均匀涂上油，防止粘连，然后存放在空调房内。
8.取一个大碗，加入糖、酱油、香醋、鱼露、香油、辣椒油，喜欢大蒜的可以加点蒜泥。
9、将凉面放入碗中，然后加入准备好的蔬菜，淋上肉酱，最后撒上花生碎，一碗担担面就做好了。
二十四、凉笋
1.准备竹笋、青椒、红辣椒、大蒜、小葱
2.用手将竹笋撕成细条
3.用开水煮一下
4. 沥干水
5. 加入蒜末、糖、盐、青红椒丝、香油、白醋、红椒油、蚝油
6. 搅拌均匀
二十五、冷东北大皮
1、材料：黄瓜2条，香菜10条，果皮1条，豆腐干2条。
2. 豆腐干、黄瓜去皮切条，香菜切成2厘米长的段，然后加入蒜末、辣椒油、香油、酱油、米醋、精盐、鸡精、白糖拉皮的做法，搅拌均匀。（喜欢的话也可以放些芝麻酱）。