扇贝柱就是扇贝肉下面有一个与壳相连的圆柱型肉,不能用来炒,只能用猛火煎,温油煨,慢火烤,或在上菜时用火枪当场加热。煎好的扇贝放到扇贝壳意面上面,放少许葱丝之类点缀即可。
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。