人们在吃凤梨前喜欢用盐水把凤梨泡上半小时，这是因为凤梨中虽然含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但凤梨也含有甙类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生对凤梨就过敏，在食用凤梨15分钟至1小时左右会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状如头疼、头昏、皮肤潮红等甚至休克中毒，在这样的情况下，一定要立刻停止食用凤梨。
在吃前把凤梨切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使凤梨味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的凤梨，既美味又营养。
