1、 大黄米淘洗干净，加入温水浸泡5个小时。
2、 用料理机搅打成米浆。
3、 在米浆内加入白糖、干酵母搅拌均匀。
4、 分次加入面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、 将揉好的面团放入盆中，蒙上保鲜膜、发酵。
6、 普通面团发酵至约两倍大、取出，微微揉制，如沾手可放少许面粉，再分割成3个小面团，取其中一个面团搓成长条。
7、 面板上洒适量面粉，将长条按扁，用擀面棍擀成宽7cm、厚8mm的片状。
8、 用刀分割成长5cm的薄饼。
9、 用刀尖在薄饼中间划上一个小口，两边再各划一个小口。
10、 锅内放油，油温四成热，将薄饼切口处依次分开，放入锅中，全程中小火炸制，直到表面金黄，捞出，即可食用。
