桑葚酒泡了一年之后就不能喝了，因为桑葚酒属于自制酒类饮料，所以无法将桑葚进行杀菌处理，虽然白酒有一定的杀菌作用，但是经过一年的时间，白酒的杀菌功能早已失效，所以不能饮用。
桑葚酒的制作方法：
一、桑葚柠檬酒
1、将柠檬洗净，切成片状，桑椹洗净备用。
2、将桑葚、柠檬放入干净的玻璃瓶中，加适量白糖。
3、倒入白酒，密封浸泡15天左右即可。
二、桑葚糯米酒
1、将桑椹洗净，控干后捣成汁。
2、糯米浸泡，洗净后蒸熟。
3、将蒸好的糯米放到筛子中，用勺子搅拌，凉至不烫手的温度。
4、取桑椹汁煮沸，与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内发酵即可。
