1、荠菜洗好，沥去水份后切碎。
2、泡发的黑木耳焯水后剁碎。
3、鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
4、切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
5、加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
6、取一张春卷皮，放上适量馅。
7、向前卷起。左右折回。再向前卷起，边缘沾少许水容易粘住。
8、依次包好春卷。
9、锅中入油烧热炸制春卷。
10、炸至金黄即可。
