黑豆泡醋需长期坚持吃才见效。
黑豆具有降脂、明目、乌发、养颜美容的功效。中医认为“黑豆，乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可补肾利尿，同时可以调中下气、除热祛风。
用纯粮醋泡黑豆主要目的是为让人们更好的吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。
具体的泡法，取黑豆半斤。黄米醋一斤半或者是750毫升，醋一定要选用纯粮酿造的醋，将黑豆下锅，中火翻炒，或者放足够的水以中火煮，到表皮爆开，停火，待黑豆晾凉后，将黑豆取出，放入玻璃瓶内，倒入黄米醋，全部浸入为止，将玻璃瓶盖密封好，放置与冰箱内或者阴凉处储存，待到黑豆膨胀之时便可食用，一般为两天时间，中途若发现醋被吸收了大半可加醋，直到吸收满为止。
