山芋藤的叶子可以吃。山芋藤的叶子广东人称之为番薯，上面的叶子叫薯叶，很早就是广东人的时菜了。在广东，不论是普通人家、大排档或是酒楼，都会做一道菜--炒薯叶。就是选嫩的叶子，把叶柄上的皮撕掉，再用腐乳或虾酱调味，放油、把锅烧红、猛火炒，就是一道美食了。
