用安琪甜酒曲发面,只需要在和面时加水、加甜酒曲,和好后放在盆里半小时就可以了。做馒头的第一步就是发面,发面过程是酵母菌生长繁殖过程,产酸、产气的过程。用安琪甜酒酒发面的发面时间要根据天气冷暖,温度高发酵就快。米酒里先少放点面,用筷子搅成稀煳,发酵后再和成面团,放置几个小时后,面积变成原来的二至三倍后就可以了,做出来的馍很好吃的。