一般情况下取酒半斤，小米一斤！然后倒入一个可以密封的容器中，加盖密封48小时，等待米粒吸足了酒以后，体积就会增大五分之一左右，这个时候就可以拿去使用了。
小米（Setariaitalicavar.germanica(Mill.)Schred.），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
