一种液体要结冰必须到达到冰点，水的冰点在0度，所以就可以结冰，酱油要0度以下才可以结冰；其次混合物的结晶点永远比纯净物的高；酱油中含有很高的盐分，海水的冰点比淡水低得多，因为含盐的缘故；在冬天，路面结冰的时候在地上撒盐都可以促进冰的融化。所以酱油含盐量挺高，冰点低；如果在冰箱中，酱油不会结冰。
