腊肉用什么熏更香

作者:原创时间:2022-06-27
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寒冬腊月的时候,家家户户都会杀猪做腊肉,这样腊肉可以保存到来年好久都不容易变质,而且腊肉吃着也是非常有味道的。腊肉因为有盐,并且晾晒很久,所以一般是不容易变质的,如果腊肉霉变那么就是保存和制作的问题了。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

腊肉的保质期是多长时间?

腊肉的保质期一般为3-6个月。一般在冬天,温度低,湿度不高。如果你打算在两周内吃完,并且室内温度在20摄氏度以下,湿度在60%以下,则不需要放入冰箱,放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长期存放,可以将腊味进一步烘烤晾干,根据食用量装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室。一般可以保存六个月。

作为肉制品,腊肉的保质期并不长。冬至过后,大寒前做的腊肉,保存时间最长,不易变味。农历三月后,腊肉不能常温保存。最好的保存方法是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放入冰箱的冷冻室。这可以保存很长时间,甚至三到五年。

腊肉用什么熏更香

做熏肉可以用谷糠,锯末或柏叶熏制,用柏叶熏制的肉具有柏叶的香气。不过熏制腊肉时不能使用明火,所以可以准备一个铁桶或废弃的水箱,用木板覆盖它后慢慢用烟熏。熏的肉应悬挂在距熏制材料约33cm的距离处,并熏制约24小时,在此期间每四个小时翻转一次肉。熏制好的腌肉发红色和黑色,用柏叶熏肉看起来会更好看,也会散发出令人愉悦的芬芳。熏制的熏肉可以在通风干燥的地方悬挂约5个月,也可以装在真空袋中并放在冰箱中冷藏。

腊肉为什么发霉了

1、反复洗肉

肉洗的次数多了,水会粘附在肉的表面,特别是自来水有很多微生物。肉会更快地发霉或变质,我们可以用白酒擦拭几次。

2、刷酱油

酱油中主要成分还是水,并且还包含一些酸性物质。如果将其用于肉类,很容易导致发霉,并且吃着还会有蜡感。

3、香料过多

洋葱、生姜和大蒜等这些香料虽然可以去腥,但是也会流出汁水的,这些沾染到肉上就会导致发霉的情况,我们可以放一些干香料去提味。

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