绿豆汤成分有：蛋白质，脂肪，碳水化合物、粗纤维、磷2、铁、胡萝卜素、维生素、维生素、烟酸，所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，在绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
绿豆汤做法;
1、把绿豆淘洗干净，沥干水分；
2、沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆，以浸没绿豆约半寸为宜；
3、用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟；
4、撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
