红土豆是我国最新选育成功的彩色土豆颇具代表性的品种。属航天育种的高科技结晶,其皮肉全为鲜红或深红色,色泽艳丽,因而冠以红宝石土豆或红玫瑰土豆之美名。
全红土豆是我国育种的最新成果。薯形圆形或椭圆形,薯面光滑,芽眼浅,集中结薯,单株结薯4到6个,单薯重350克,最大500克以上,红皮红肉,色泽鲜艳,加工菜肴或做成天然红薯片,色泽依然鲜艳。其除淀粉含量稍低外,粗蛋白质、粗脂肪、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾、铁。
“红土豆”富含原花青素和大量微量矿物质元素,营养价值突出,食疗效果明显。