巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉。可可粉在使用上有两种选择，普通可可粉在制作蛋糕、饼干中添加；而防潮可可粉可用在表面的装饰上，目的是在于放冰箱陈列时，不会因为水气改变颜色及口感。巧克力在制作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，基本上巧克力中都添加了糖及油脂，而食用时放在口中自然溶化的是较纯的品质，较差的是如嚼蜡油般的口感。
