材料:长嫩茄子、淀粉、色拉油、豆瓣酱、白糖、味精、葱、姜、蒜。
制作步骤：
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片备用；
2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油；
3、勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅；
4、放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、白糖和炸好茄子；
5、烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片；
6、汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
